Search

【牛骨髓用來熬澄清湯?】
「我開內用了,該來挑戰台灣牛法式澄清湯了」
北園義法小...

  • Share this:

【牛骨髓用來熬澄清湯?】
「我開內用了,該來挑戰台灣牛法式澄清湯了」
北園義法小館 North Garden胖廚說。
「但這澄清湯,內用的人也喝不到吧?」我問。
「畢竟工序實在太麻煩了,就算肯做,訂價也讓客人難以買單,我還是讓客人喝雞濃湯喝到爽就好」
「又像上次油封台灣牛漢堡一樣只能快閃?」
「等我熬出來再來煩惱...」
「所以你熬這個是為了什麼?」
「懂吃的人吃得出來,那我就很開心。」
「好,我出發」
-
我出一張嘴嚷說要吃
也幫忙出一點力氣
拿著胖廚的筆記
跑到和緯黃昏市場點食材
1.牛骨check
2.牛尾check
3.牛腩check
4.牛骨髓check
順便關心停業好幾個月的海安路牛肉的場,
老闆娘認為就算開內用,店內空間不夠在解封前仍不敢輕易開業,細心的交代這些食材的處理方式,還幫我打折。
「這些熬湯很夠,牛骨髓也幫你去膜了,只是你拿牛骨髓熬湯要做什麼?熬湯?」老闆娘問。
當下我不知該如何回答,到底牛骨髓能做什麼呢?
(未完待續)
-
牛肉的場@和緯黃昏市場
0931-718-753
15:00-17:30


Tags:

About author
臺南最齊全的牛肉湯資訊,一起加入來征服牛肉湯! 本粉絲團發布消夜文、部落格更新與牛肉湯相關消息,歡迎提供 ‧臺南乃牛肉湯之都,而我們的使命,就是喝過所有的牛肉湯,並且推薦給廣大網友 ‧臺南牛肉湯是一個不斷成長的產業,舊的店持續帶給人幸福,新的店漸漸露出,需要一個完整動態的報導與比較 ‧本站以圖說故事,盡量不用太多過度華麗的文字推砌文章 ‧菜單一律放在每篇文章前面,讓找食記的人能快速找到 ‧本站最終目標是要收集所有臺南牛肉湯的資訊與比較,若有新店家,也歡迎提供 ‧自我設定每週至少喝兩次新的店家 ‧食記絕對是主觀撰寫的,所以若與您感受有出入,也歡迎留言 ‧食記絕對是誠實依個人感受撰寫,不受店家收買 ‧先從台南市區內和永康區吃起,外地區也會漸漸收錄 ‧歡迎您在本站留言或分享,每一則留言我們都會認真審閱 ‧如有店家資訊錯誤/關店/搬家等異動,歡迎在這裡留言我們會盡速更正 ‧如果有任何可以推廣/演講/介紹牛肉湯的機會,請告訴我們,我們很樂意前‧往分享 ‧如需聯絡我們,請用Facebook粉絲團站內訊息 牛肉湯食記、地圖、比較表格、APP、介紹請到部落格 http://beefsouptn.blogspot.tw/
臺南最齊全的牛肉湯資訊,一起加入來征服牛肉湯! 部落格: http://beefsouptn.blogspot.tw/ 臺南‧牛肉湯‧食記‧推薦‧比較‧全紀錄。
View all posts